Cirkelknivar och skärformade knivar · från 1 styck · Made in Germany
Knivar för skärmaskiner och slicers efter mått
Cirkelknivar i skärmaskiner och slicers skär tunna, jämna skivor. De rengörs dagligen och måste ändå förbli korrosionsbeständiga. WSH-Tools tillverkar dessa knivar enligt er ritning, er originalkniv eller era mått. Vi levererar dem som reservknivar till befintliga maskiner eller som specialtillverkning, redan från ett styck – Made in Germany.
Skriv till oss – vi granskar er förfrågan och anger pris och leveranstid.
- Alla storlekar
- Slät eller vågslipad egg
- Passar till Bizerba, Graef m.fl.
- Omslipning i vår slipservice
Användningsområden
- Korv, skinka och kött
- Ost
- Bröd och bageriprodukter
- Grönsaker, frukt och färdigmat
- Charkuterier, restauranger och livsmedelshandel
- Industriella skär- och portioneringslinjer
- Skärmaskiner för hemmabruk
Knivformer
Cirkelknivar för skärmaskiner
Oftast ensidigt hålslipade. De skärps om med maskinens slipanordning.
Cirkelknivar för högpresterande slicers
Här krävs minimalt radiellt och axiellt kast. Bara då förblir skivtjockleken jämn även vid höga varvtal.
Skärformade knivar
För högpresterande slicers, enligt ritning eller originalkniv.
Slät eller vågslipad egg
Beroende på produkt: slät för korv, skinka och kött, vågslipad för bröd och ost med hård kant.
Reservknivar efter prov
Finns det ingen ritning längre, tillverkar vi efter den gamla kniven.
Saknas er kniv?
Skriv till oss – vi tillverkar även specialformer enligt ritning.
Dessa egenskaper bestämmer er kniv
Diameter och tjocklek
I alla storlekar, enligt era specifikationer.
Hålbild
Centrumhål, hålcirkel samt antal och storlek på fästhålen.
Slipning
Hålslipning eller fas, slipsida och eggvinkel.
Egg
Slät eller vågslipad.
Material
Alla vanliga knivstål, till exempel rostfritt knivstål eller kromlegerat stål, även specialstål.
Yta
Slipad, polerad, hårdförkromad, PVD-belagd eller med non-stick-beläggning (PTFE).
Antal
Från 1 styck, även som sats för flera maskiner.
PVD-beläggning
WSH-Tools.de erbjuder alla vanliga PVD-beläggningar för sina verktyg.
Har ni inte alla mått? Skriv till oss – ett foto av den gamla kniven bredvid en linjal räcker till en början.
Det här är viktigt för livsmedelsknivar
Korrosionsbeständighet
Knivar som kommer i kontakt med livsmedel rengörs och desinficeras dagligen. Till det kommer salt, syra och fukt. Därför används vanligen rostfria, martensitiska kromstål som 1.4034 eller 1.4116. Kromlegerade stål kan dessutom skyddas med hårdförkromning.
Eggbeständighet
Värmebehandlingen avgör hur länge eggen förblir skarp och hur bra den går att slipa om. Hårdhet och slipning anpassar vi efter det som ska skäras och efter er maskin.
Hygien
Finslipade eller polerade ytor är lättare att rengöra, och rester fastnar sämre på dem. För klibbiga produkter som ost kan en non-stick-beläggning hjälpa, så att skivorna släpper rent.
Radiellt och axiellt kast
En cirkelkniv som inte går exakt runt och plant skär ojämnt tjocka skivor och slits ensidigt. Därför kontrollerar vi diameter, hålbild samt radiellt och axiellt kast före leverans.
Livsmedelskontakt
På begäran får ni en försäkran om överensstämmelse för livsmedelskontakt enligt förordning (EG) nr 1935/2004.
Reservknivar som passar till Bizerba, Graef, Berkel, Ritter, Weber och Treif
Vi tillverkar passande reservknivar till skärmaskiner och slicers från dessa tillverkare, enligt originalkniv eller mått. Finns inte er tillverkare med, räcker det med ett prov eller måtten på den gamla kniven. Skriv till oss.
De nämnda varumärkena tillhör respektive ägare. Det rör sig om passande reservknivar från WSH-Tools, inte om originaldelar.
Slipning av knivar till skärmaskiner
En slö kniv behöver inte bytas ut direkt. WSH-Tools slipservice granskar er kniv och slipar om den så länge det finns tillräckligt med material kvar. Är diametern redan för liten eller eggen skadad, tillverkar vi en ny kniv med den gamla som förlaga. Skriv till oss när er kniv har blivit slö.
I tre steg till en offert
- Ange maskinen. Tillverkare, typ och, om ni känner till det, knivens artikelnummer.
- Skicka mått eller prov. Vi behöver ytterdiameter, tjocklek, centrumhål, hålcirkel med fästhål samt slipsida. Ett foto av den gamla kniven bredvid en linjal hjälper också. Allt kan laddas upp i kontaktformuläret.
- Få en offert. Pris och leveranstid anger vi när vi har granskat ert underlag.
Kontaktformuläret är på tyska – skriv gärna på engelska eller tyska, skicka e-post till info@wsh-tools.de eller skriv till oss på svenska via WhatsApp: +49 171 4189690.
Vanliga frågor
Tillverkar ni reservknivar till skärmaskiner?
Ja. Vi tillverkar cirkelknivar för skärmaskiner enligt ritning, originalkniv eller mått, från ett styck.
Kan jag få en reservkniv till min skärmaskin från Bizerba eller Graef?
Ja. Vi tillverkar reservknivar som passar till maskiner från Bizerba, Graef, Berkel, Ritter, Weber och Treif, enligt originalkniv eller mått. Det är inte originaldelar utan måttnoggranna reservknivar från WSH-Tools.
Tillverkar ni även knivar till skärmaskiner för hemmabruk?
Ja. Även till hushållsmaskiner tillverkar vi reservknivar efter prov eller mått, redan från ett styck. Skicka helst ett foto av den gamla kniven med mått och ange maskinens tillverkare och modell.
Vilka mått behöver ni för en reservkniv?
Ytterdiameter, tjocklek och centrumhålets diameter. Dessutom hålcirkeln med antal och storlek på fästhålen samt slipsidan. Ange också maskinens tillverkare och typ. Ett foto av den gamla kniven bredvid en linjal är en bra början.
Vilka diametrar är möjliga?
Alla storlekar. Vi tillverkar efter era mått, från små knivar för hushållsmaskiner till stora cirkelknivar för industrislicers, till exempel med Ø 250 mm eller Ø 300 mm.
Tillverkar ni även skärformade knivar för slicers?
Ja. Utöver cirkelknivar tillverkar vi även skärformade knivar för högpresterande slicers, enligt ritning eller originalkniv.
Vilket stål passar för knivar i livsmedelsproduktion?
Oftast rostfria, martensitiska kromstål som 1.4034 eller 1.4116. Ett alternativ är kromlegerade stål med hårdförkromning. Alla vanliga knivstål och även specialstål är möjliga. Materialet väljer vi utifrån det som ska skäras, rengöringen och maskinen.
Slät egg eller vågslipad egg – vad passar?
För korv, skinka och kött är slät egg det vanliga valet. En vågslipad egg biter bättre på produkter med hård kant eller skorpa, till exempel bröd eller vissa ostsorter.
Kan jag låta slipa om kniven till min skärmaskin?
Ja, så länge det finns tillräckligt med material kvar. Vi granskar kniven och talar om för er om omslipning eller nytillverkning är det bättre alternativet.
Kan knivarna beläggas?
Ja. WSH-Tools.de erbjuder alla vanliga PVD-beläggningar för sina verktyg. För knivar som kommer i kontakt med livsmedel är även hårdförkromning och non-stick-beläggning möjliga. Ytan anpassar vi efter det som ska skäras och efter rengöringen.
Får jag en försäkran om överensstämmelse för livsmedelskontakt?
Ja, på begäran bifogar vi en försäkran enligt förordning (EG) nr 1935/2004.
Från vilket antal tillverkar ni?
Från ett styck och utan minsta ordervärde – från en enstaka kniv till en sats för flera maskiner.
Hittar ni inte er fråga?
Skriv till oss – vi hjälper er gärna och anger pris och leveranstid.
Alla industriknivar och maskinknivar efter mått · Rundknivar och cirkelknivar för längdskärare