Kreis- und Sichelmesser · ab 1 Stück · Made in Germany
Messer für Aufschnittmaschinen und Slicer nach Maß
Kreismesser in Aufschnittmaschinen und Slicern schneiden dünne, gleichmäßige Scheiben. Sie werden täglich gereinigt und müssen trotzdem korrosionsbeständig bleiben. WSH-Tools fertigt diese Messer nach Ihrer Zeichnung, Ihrem Originalmuster oder Ihren Maßen. Wir liefern sie als Ersatzmesser für vorhandene Maschinen oder als Sonderanfertigung, schon ab einem Stück – Made in Germany.
Schreiben Sie uns – wir prüfen Ihre Anfrage und nennen Ihnen Preis und Lieferzeit.
- Alle Größen
- Glatt oder mit Wellenschliff
- Passend für Bizerba, Graef & Co.
- Nachschleifen im Schärfdienst
Einsatzbereiche
- Wurst, Schinken und Fleisch
- Käse
- Brot und Backwaren
- Gemüse, Obst und Convenience-Produkte
- Metzgereien, Gastronomie und Lebensmittelhandel
- Industrielle Aufschnitt- und Portionierlinien
- Aufschnittmaschinen im Haushalt
Messerformen
Kreismesser für Aufschnittmaschinen
Meist einseitig hohl geschliffen. Nachgeschärft wird mit dem Schleifapparat der Maschine.
Kreismesser für Hochleistungsslicer
Hier zählen genauer Rund- und Planlauf. Nur dann bleibt die Scheibendicke auch bei hohen Drehzahlen gleich.
Sichelmesser
Für Hochleistungsslicer, nach Zeichnung oder Originalmuster.
Glatt oder Wellenschliff
Je nach Schneidgut: glatt für Wurst, Schinken und Fleisch, Wellenschliff für Brot und Käse mit Rinde.
Ersatzmesser nach Muster
Liegt keine Zeichnung mehr vor, fertigen wir nach dem alten Messer.
Ihr Messer ist nicht dabei?
Schreiben Sie uns – wir fertigen auch Sonderformen nach Zeichnung.
Diese Merkmale bestimmen Ihr Messer
Durchmesser und Dicke
In allen Größen, nach Ihrer Vorgabe.
Bohrbild
Mittelbohrung, Lochkreis, Anzahl und Größe der Befestigungsbohrungen.
Schliff
Hohlschliff oder Fase, Schliffseite und Schneidwinkel.
Schneide
Glatt oder mit Wellenschliff.
Werkstoff
Alle gängigen Messerstähle, zum Beispiel rostfreier Messerstahl oder chromlegierter Stahl, auch Sonderstähle.
Oberfläche
Geschliffen, poliert, hartverchromt, PVD-beschichtet oder mit Antihaftbeschichtung (PTFE).
Stückzahl
Ab 1 Stück, auch als Satz für mehrere Maschinen.
PVD-Beschichtung
WSH-Tools.de bietet alle gängigen PVD-Beschichtungen für seine Werkzeuge an.
Sie kennen nicht alle Maße? Schreiben Sie uns – ein Foto des alten Messers neben einem Lineal genügt für den Anfang.
Worauf es bei Messern für Lebensmittel ankommt
Korrosionsbeständigkeit
Messer mit Lebensmittelkontakt werden täglich gereinigt und desinfiziert. Dazu kommen Salz, Säure und Feuchtigkeit. Üblich sind deshalb rostfreie, martensitische Chromstähle wie 1.4034 oder 1.4116. Chromlegierte Stähle lassen sich zusätzlich mit einer Hartverchromung schützen.
Schnitthaltigkeit
Die Wärmebehandlung entscheidet, wie lange die Schneide scharf bleibt und wie gut sie sich nachschärfen lässt. Härte und Schliff stimmen wir auf Ihr Schneidgut und Ihre Maschine ab.
Hygiene
Fein geschliffene oder polierte Oberflächen lassen sich leichter reinigen, Rückstände haften dort schlechter. Bei klebrigen Produkten wie Käse kann eine Antihaftbeschichtung helfen, damit sich die Scheiben sauber lösen.
Rund- und Planlauf
Ein Kreismesser, das nicht genau rund und plan läuft, schneidet ungleich dicke Scheiben und verschleißt einseitig. Vor der Auslieferung prüfen wir deshalb Durchmesser, Bohrbild sowie Rund- und Planlauf.
Lebensmittelkontakt
Auf Wunsch erhalten Sie eine Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004.
Ersatzmesser passend für Bizerba, Graef, Berkel, Ritter, Weber und Treif
Wir fertigen Ersatzmesser passend für Aufschnittmaschinen und Slicer dieser Hersteller, nach Originalmuster oder Maßen. Ist Ihr Hersteller nicht dabei, genügen ein Muster oder die Maße des alten Messers. Schreiben Sie uns.
Die genannten Marken gehören ihren jeweiligen Inhabern. Es handelt sich um passende Ersatzmesser von WSH-Tools, nicht um Originalteile.
Aufschnittmaschinen-Messer schleifen lassen
Ein stumpfes Messer muss nicht gleich ersetzt werden. Der WSH-Tools Schärfdienst prüft Ihr Messer und schleift es nach, solange genug Material vorhanden ist. Ist der Durchmesser schon zu klein oder die Schneide beschädigt, fertigen wir ein neues Messer nach dem alten Muster. Schreiben Sie uns, wenn Ihr Messer stumpf ist.
In drei Schritten zum Angebot
- Maschine nennen. Hersteller, Typ und, falls bekannt, die Artikelnummer des Messers.
- Maße oder Muster senden. Wir brauchen Außendurchmesser, Dicke, Mittelbohrung, Lochkreis mit Bohrungen und die Schliffseite. Ein Foto des alten Messers neben einem Lineal hilft auch. Alles lässt sich im Kontaktformular hochladen.
- Angebot erhalten. Preis und Lieferzeit nennen wir nach Prüfung Ihrer Unterlagen.
Häufige Fragen
Fertigen Sie Ersatzmesser für Aufschnittmaschinen?
Ja. Wir fertigen Kreismesser für Aufschnittmaschinen nach Zeichnung, Originalmuster oder Maßen, ab einem Stück.
Bekomme ich ein Ersatzmesser für meine Bizerba- oder Graef-Aufschnittmaschine?
Ja. Wir fertigen Ersatzmesser passend für Maschinen von Bizerba, Graef, Berkel, Ritter, Weber und Treif, nach Originalmuster oder Maßen. Es sind keine Originalteile, sondern maßgenaue Ersatzmesser von WSH-Tools.
Fertigen Sie auch Messer für Aufschnittmaschinen im Haushalt?
Ja. Auch für Haushaltsgeräte fertigen wir Ersatzmesser nach Muster oder Maßen, schon ab einem Stück. Schicken Sie uns am besten ein Foto des alten Messers mit Maßen und nennen Sie Hersteller und Modell der Maschine.
Welche Maße brauchen Sie für ein Ersatzmesser?
Außendurchmesser, Dicke und den Durchmesser der Mittelbohrung. Dazu den Lochkreis mit Anzahl und Größe der Befestigungsbohrungen sowie die Schliffseite. Nennen Sie uns auch Hersteller und Typ der Maschine. Ein Foto des alten Messers neben einem Lineal ist ein guter Anfang.
Welche Durchmesser sind möglich?
Alle Größen. Wir fertigen nach Ihren Maßen, vom kleinen Messer für die Haushaltsmaschine bis zum großen Kreismesser für den Industrieslicer, zum Beispiel mit Ø 250 mm oder Ø 300 mm.
Fertigen Sie auch Sichelmesser für Slicer?
Ja. Neben Kreismessern fertigen wir auch Sichelmesser für Hochleistungsslicer, nach Zeichnung oder Originalmuster.
Welcher Stahl eignet sich für Messer in der Lebensmittelverarbeitung?
Meist rostfreie, martensitische Chromstähle wie 1.4034 oder 1.4116. Eine Alternative sind chromlegierte Stähle mit Hartverchromung. Möglich sind alle gängigen Messerstähle und auch Sonderstähle. Den Werkstoff wählen wir nach Schneidgut, Reinigung und Maschine.
Glatte Schneide oder Wellenschliff – was passt?
Für Wurst, Schinken und Fleisch ist die glatte Schneide die übliche Wahl. Ein Wellenschliff greift besser bei Produkten mit fester Rinde oder Kruste, zum Beispiel bei Brot oder manchen Käsesorten.
Kann ich mein Aufschnittmaschinen-Messer nachschleifen lassen?
Ja, solange noch genug Material vorhanden ist. Wir prüfen das Messer und sagen Ihnen, ob Nachschliff oder Neufertigung sinnvoller ist.
Können die Messer beschichtet werden?
Ja. WSH-Tools.de bietet alle gängigen PVD-Beschichtungen für seine Werkzeuge an. Für Messer mit Lebensmittelkontakt kommen außerdem Hartverchromung und Antihaftbeschichtung infrage. Die Oberfläche stimmen wir auf Schneidgut und Reinigung ab.
Bekomme ich eine Konformitätserklärung für den Lebensmittelkontakt?
Ja, auf Wunsch liefern wir eine Erklärung nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 mit.
Ab welcher Stückzahl fertigen Sie?
Ab einem Stück und ohne Mindestbestellwert, vom einzelnen Messer bis zum Satz für mehrere Maschinen.
Ihre Frage ist nicht dabei?
Schreiben Sie uns – wir beraten Sie gern und nennen Ihnen Preis und Lieferzeit.
Alle Industriemesser und Maschinenmesser nach Maß · Rundmesser und Kreismesser für Längsschneidanlagen